Grzyby z warzywami w piekarniku. Mój przepis na wszystkie okazje.

Zalety kuchni wegetariańskiej są powszechnie znane i coraz więcej osób przechodzi na ten sposób odżywiania. Kuchnia wegetariańska znakomicie łączy walory zdrowotne ze smakowymi.

Podstawowymi składnikami tego rodzaju dań są oczywiście warzywa ale świetne uzupełnienie mogą stanowić grzyby. Najbardziej lubimy gatunki najszlachetniejsze ale nie należy zapominać również o pieczarkach. I właśnie świetną propozycją jest połączenie warzyw z pieczarkami.

Poniżej przedstawiamy przepis na warzywa z pieczarkami pieczone w piekarniku. Do naszej potrawy wykorzystamy pomidory (2 szt.), czerwoną paprykę (3 szt.), bakłażana (młody, nie za duży) oraz cukinię (1 szt.). Bazę dania stanowi marynata sojowa.

W celu jej uzyskania łączymy olej sojowy (60 ml), rafinowany olej roślinny (90 ml) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek (3 duże ząbki). Warzywa myjemy i osuszamy.

Pomidory dzielimy na duże plastry. Bakłażana i cukinię kroimy na duże kawałki wraz ze skórką. Starajmy się by wszystkie pokrojone warzywa były mniej więcej tego samego rozmiaru. Teraz pieczarki – potrzebujemy ich 300 g. Pieczarki dzielimy na połówki (jeżeli są niezbyt duże pozostawiamy w całości).

Warzywa oraz pieczarki umieszczamy w podwójnym worku foliowym średniej wielkości. Wlewamy do środka marynatę i mocno zawiązujemy worek. Zawartość bardzo dokładnie mieszamy, kilkukrotnie obracając worek. Sprawi to, że marynata dokładnie połączy się ze wszystkimi składnikami. Czas marynowania potrawy wynosi 30 – 40 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Zamarynowane warzywa z grzybami równomiernie rozkładamy na dużej blasze pokrytej pergaminem (zapobiegnie to przywieraniu składników do powierzchni blachy). Potrawę pieczemy 30-35 minut. W połowie czasu pieczenia możemy ostrożnie przemieszać składniki.

Przyrządzone w ten sposób danie będzie niskokaloryczne, a co najważniejsze fantastycznie smakuje. Potrawę można również z powodzeniem wykonać na grillu.